Carnes à base de vegetais: fonte alternativa de proteína ou mais uma opção de alimento ultraprocessado?

Elcio Costa do Nascimento

Paulo Niederle

No artigo intitulado “Carnes à base de vegetais: fonte alternativa de proteína ou mais uma opção de alimento ultraprocessado?"", Elcio Nascimento e Niederle analisam as disputas narrativas em torno da capacidade desse produto em atender, de forma segura e sustentável, à crescente demanda por proteínas de qualidade.

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